Küchenmitarbeiter (m/w/d) in Vollzeit für Pret A Manger.

Kitchen Manager (m/w/d) bei Pret A Manger.

Frankfurt am Main, Deutschland
Küche
Vollzeit

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Deine Aufgaben

PRET A MANGER - Kitchen Manager (KM)


Als Kitchen Manager (KM) bei PRET sind Sie für die Leitung der Küche und die Führung des Küchenteams verantwortlich.
Die Hauptverantwortung der KMs liegt in der Zubereitung von Gerichten, die den Qualitätsstandards von PRET entsprechen. Er ist dafür verantwortlich, dass die richtigen Produkte zum richtigen Zeitpunkt durch eine geplante Produktion und eine intelligente "On-Demand"-Produktion zubereitet werden. Seine Leistung wird anhand der KPI-Ergebnisse für seinen Bereich und die Einstufung seines Restaurants, der Analyse der Betriebsergebnisse (einschließlich der Prüfung der Gesundheit und Sicherheit am Arbeitsplatz) und der in seiner Stellenbeschreibung detailliert aufgeführten Verantwortlichkeiten bewertet. Er sorgt dafür, dass die Produktion qualitativ hochwertig und gut geplant ist und in einer sauberen und sicheren Umgebung stattfindet. Außerdem motiviert und unterstützt er sein Team und bildet es aus.

Welche Einstellungen Sie mitbringen sollten:
Leidenschaftlich - Erledigt seine Aufgaben gewissenhaft - Klare Kommunikation - Vorbild für seine Teamkollegen - Teamgeist - Talentsucher.


Ihre Aufgaben - Produktqualität:
Sicherstellen, dass die Qualität der Produkte, die vor Ort zubereitet werden, den PRET A MANGER Standards entsprechen.
Zubereitung der Gerichte in einer effizienten und sicheren Umgebung.
Sicherstellen, dass die Küche ein hervorragendes Serviceniveau bietet
Nutzung aller verfügbaren Hilfsmittel (Arbeitsblätter und Rezeptkarten) für optimale Ergebnisse.
Verwendung der Arbeitsblätter zur Qualitätskontrolle der Produkte (während ihrer Zubereitung)
Sicherstellen der Unversehrtheit der Lebensmittel
Die Produkteinführung kommunizieren und umsetzen, so dass das Küchenteam angemessen informiert wird.
Kommunikation der Zubereitung neuer oder aktualisierter Produkte und Zutaten
Sicherstellen, dass alle Temperaturkontrollen in der Küche genau durchgeführt werden.
Verwaltung von Ausschussware
Kommunikation und Vorleben der Produktionsprinzipien in der Küche
Sicherstellen, dass die Kontrolle der Zubereitungskette in der Küche gemäß den Standards und Regularien durchgeführt wird.
Konsequente Umsetzung des FIFO-Prinzips (first in, first out)
Durchführung aller Team-Briefings zu den vor Ort zubereiteten Produkten und Sicherstellen, dass die Küchenmitarbeiter richtig eingewiesen wurden.
Steuerung von Produktqualitätskontrollen und Rücksendungen an die Küche unter Anwendung der erforderlichen Dringlichkeitsstufe.




Ihre Aufgaben: Produktmanagement
Effektive Planung, um eine pünktliche und präzise Produktion zu gewährleisten
Kontrolle der fixen und variablen Produktion, um die richtigen Produkte zur richtigen Zeit zuzubereiten (abhängig von Shop und dessen Verkaufsprognosen).
Sicherstellen, dass die Küche die Verfügbarkeitserwartungen der Mystery Shopper erfüllt.
Aufrechterhaltung des Produktionsniveaus über den gesamten Tag, um das Verkaufspotenzial zu maximieren und gleichzeitig den Produktverlust zu minimieren.
Einhaltung der von PRET vorgegebenen Produktionsrichtlinien (abhängig von Shop und dessen Verkaufsprognosen).
Verantwortung des Produktionskontrollberichts und der StarKIS-Produktionssysteme
Regelmäßige Überprüfung (und ggf. Anpassung) der festgelegten Produktion
Planerstellung, um sicherzustellen, dass die Qualität und Quantität der Produktion dem Bedarf des jeweiligen Shops entspricht.

Ihre Aufgaben - Zubereitung "on demand":
Die Zubereitung "nach Bedarf" veranlassen.
Sicherstellen, dass die Produkte für die Zubereitung "auf Abruf" qualitativ hochwertig sind.
Sicherstellen, dass der Vorrat an Produkten und Zutaten den ganzen Tag über ausreicht und dass möglichst wenig Wegwurf entsteht.
Tägliche Analyse des “on demand” Bedarfs.
Vergleich der "bedarfsgerechten" Mengen mit dem festen und variablen Produktionsplan.
Ihre Aufgaben - Sauberkeit in der Küche:
Sicherstellen einer ordentlichen und sauberen Küche durch einen effektiven Reinigungsplan
Verantwortung für die Reinigung der Küche und der Lagerbereiche.
Sicherstellen, dass einfache Reinigungsaufgaben korrekt ausgeführt werden (soweit möglich und mit entsprechender Schulung) und dass komplexere Reinigungsaufgaben im Zeitplan vermerkt werden.
Planung der Einsätze des Reinigungsteams zur Anwesenheits-Optimierung in der Küche.

Ihre Aufgaben - Gesundheit und Sicherheit
Verwaltung aller Gesundheits- und Sicherheitsaspekte in der Küche im Einklang mit den geltenden Gesetzen und den Richtlinien von PRET.
Verwaltung alle Aspekte der Lebensmittelhygiene in der Küche gemäß den geltenden Gesetzen und den Richtlinien von PRET.
Verantwortung und Durchführung der Temperaturkontrollen in der Küche (Kühlschränke, Gefrierschränke, Kühlräume).
Verantwortung der Wartung der Küchenausstattung.


Ihre Aufgaben - Rentabilität des Restaurants (Bestellung von Zutaten):
Intelligente Durchführung der Bestellungen, damit die Lagerbestände dem Produktionsbedarf entsprechen
Vermeidung (auf der Grundlage von Verkaufsprognosen) von Bestandsübertragungen.
Sicherstellen (durch effiziente Bestellungen), dass die gelieferten Zutaten von optimaler Qualität sind.
Minimierung des Produktverlusts.
Rechtzeitige Bestellung von Zutaten und Sicherstellung, dass alle Produkte immer verfügbar sind.
Rechtzeitige Bestellung von Direktverpackungen zur ständigen Verfügbarkeit der Produkte.
Präzise Durchführung der wöchentlichen Bestandsaufnahme und der Verwaltungsprozesse.
Umsetzung eines wöchentlichen Aktionsplans.
Durchführung der Verwaltungsprozesse gemäß den Standards von PRET (einschließlich Kreditabgleiche).
Durchführung aller Bestellungen für kleine Küchengeräte und Chemikalien entsprechend dem Budget und dem Bedarf; Überwachung der halbwegs kontrollierbaren Küchen-Ausgaben.

Ihre Aufgaben - Rentabilität des Restaurants (Produktivität der Küche):
Mit der Funktionsweise einer Küche gut vertraut sein.
Die Küche vor Ort durch Zuhören und Austausch managen.
Die Ressourcen in der Küche im Einklang mit den Werten des Unternehmens und dem PRET Leitfaden effizient verwalten.
Die Abläufe in der Küche hinterfragen und überprüfen, um eine optimale Rentabilität und einen hervorragenden Kundenservice zu gewährleisten.
Überprüfen und analysieren der Produktion, die Produktion “on demand” und die Produktivität der Küche entsprechend dem Geschäftsmodell.
Bewerten Sie die Effizienz der Küche, um sie ggf. zu optimieren.
Best Practices austauschen, um die Effizienz der Küche zu verbessern.


Neugierig? Wir freuen uns auf Ihre Geschichte und Bewerbung an: work@shaffigroup.com oder über unser Formular: https://forms.gle/hrtayXNQFPtbgMKd9

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